do it yourself baby !

Petites nouveautés dans la cuisine du petit manoir...

Et grâce aux recettes toujours aussi didactiques, intéressantes et simples du merveilleux site Cfaitmaison

Le sirop de citron bio...

400 gr de sucre et trois citrons bio achetés au marché du dimanche matin... qui macèrent durant trois à quatre jours... c'est beau, ça sent bon et fort...ça donne envie de les manger tel quel !
 

au bout des quatre jours, faire bouillir dans une casserole durant cinq minutes, laisser refroidir et filtrer... ma Rélinette a trouvé que c'était le meilleur sirop de tout l'univers (ça équilibre avec le pire café de tous les temps que je lui ai fait boire un soir...). WolverineL trouve que c'est trop bon mais que ça manque un chouilla de sucre... et moi, et bien je dis que c'est pas mauvais, mais que c'est trop liquide, et pas assez sucré...


après avoir filtré les citrons, j'ai voulu tenter de faire quelque chose avec la bouillie de citrons qui me restait sur les bras, pour le coup j'ai un peu hésité et j'ai mixé le tout avant de le mettre en pot et le garder au frigo, il faudrait que j'en fasse quelque chose avant que ça se gâche, j'ai pensé à faire de la pâte de fruit...

Les laits végétaux, fabrication en cours :

Après avoir goûté aux laits végétaux du commerce (lait de soja, lait de soja à la mangue, lait d'avoine, lait de riz) et de m'être fait la reflexion que c'est drôlement cher pour ce que c'est (en général entre 5-20% de céréales ou oléagineux avec de l'eau) j'ai décidé de tester une fabrication maison...après tout puisque tout est faisable autant essayer de le faire soi même et si ça évite d'acheter quelque chose qui a été transformé-conditionné-vendu moi ça m'arrange...

Le lait de coco :

Pour l'instant j'ai la noix de coco qui trempe dans l'eau pour 12H.. (80gr de coco râpée pour 1l d'eau)

Ensuite il suffira de le faire cuire durant cinq minutes, de laisser reposer une demi heure et de filtrer. Apparemment, après l'avoir mis au réfrigerateur une couche de graisse va se solidifier et flotter à la surface de mon liquide..

il me tarde de voir ça, parce que si effectivement c'est le cas, alors j'aurai un moyen de faire du lait végétal au goût de coco pas cher et facilement et en plus j'aurai de la graisse de coco parfaite pour mes savons, baume etc... et comme le monde est parfois merveilleux, je pourrai aussi récupérer la coco restante après son passage au filtre pour la mettre dans des yaourths, gâteaux ou autre... Rien ne se perd, tout se transforme...

Le lait de riz

Apparemment, difficile d'en faire un qui a ce goût si particulier de ceux du commerce, personnellement je trouve que ceux-çi ont le goût de médicament, ou juste une saveur que j'ai connu petite et que je ne reconnais pas trop..

Donc là, il suffit de 40gr de riz à faire tremper au moins quatre heure, comme il faut se débarasser de l'eau de trempage je conseille de la garder pour se laver le visage (et le reste du corps aussi d'ailleurs), c'est un soin très utilisé en Asie...et aussi simple que de récupérer la pluie qui tombe !

On garde donc les grains de riz auquel on ajoute 1340gr d'eau, on fait bouillir et on laisse cuire dix minutes avant de laisser reposer un quart d'heure. On mixe et on passe à travers une passoire.

Après avoir fait trempette dans l'eau durant cinq heures, j'ai terminé la préparation du lait de riz !! Je l'ai mis au frais avant d'y goûter..



En tout cas, sur le site c'est fait maison, il y a tout un tas de recettes différentes de laits végétaux, et franchement ça vaut la peine d'y jeter un oeil, tout a l'air tellement simple à faire parfois ! Reste à goûter et à voir si ça me plaît..

Le kombucha

Ca fait quelques mois que je ne sais plus qui (!!!) m'a envoyé du kefir et du kombucha... Je n'arrive pas à me souvenir de si je lui ai renvoyé quelque chose en retour ou non... et ça m'ennuie un peu, si tu me lis gentille donatrice ! recontacte moi !... Dans le démenagement j'ai perdu le kefir, impossible de savoir ce qu'est devenu le petit pot de perles...

Par contre le kombucha ! ahoooo il fructifie encore et encore !

Petite piqûre de rappel, le kombucha est un mélange de bactéries et de levures formant une texture gluante assez rigolote, il est traditionnel en Russie et en Chine. Comme pour beaucoup d'aliments le thé fermenté issu de la macération est bourré de choses trop bonnes pour dans ton corps (à lire pour en savoir plus)

Donc ma manière de procéder est encore inspirée du site cfaitmaison (j'y peux rien si toutes ses recettes sont intéressantes !) à savoir 80gr de sucre pour deux cuillières à café de thé. laisser infuser avec un litre d'eau, mettre dans un bocal, ajouter un disque de kombucha quand le thé est froid et laisser reposer une huitaine de jours.

Au bout de ce temps un second disque s'est formé et on se retrouve donc avec deux disques, la multiplication va donc très vite.. et je me retrouve aujourd'hui avec une petite quinzaine de disques... (qu'on peut mettre au congélateur, sécher ou conserver, comme je le fais, dans un bocal avec du thé et du vinaigre.)


  J'ai refait une tournée de thé il y a une vingtaine de jours, après avoir repris mes disques qui n'avaient pas été utilisés depuis le démenagement (euhm, déjà plus trois mois !) et la fermentation n'arrivait pas, la première tournée a juste été un thé sucré, j'ai donc refait la même recette que d'habitude en ajoutant un peu de vinaigre de cidre pour faire repartir la macération.. entre deux le radiateur a été mis en route et comme j'ai mon pot sur la tablette posée dessus la boisson a chauffé un peu, je ne sais pas quel facteur a fait que ça réussisse, mais j'ai aujourd'hui filtré un kombucha tout frétillant et donc délicieusement réussi !
 

Je l'ai mis en bouteille et hop au frigo, et j'ai relancé une tournée avec cette fois du thé vert pour goûter la différence d'avec le thé noir.

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Comments

[DcommeDom]

Super intéressant, cet article !Dans l'ordre :1) faire du sirop de citron ou d'orange, ça fait un moment que je tourne autour, je sens que je vais me tenter ça, ta recette a l'air facile.2) le lait de coco, c'est un poil trop fort pour moi mais après tout, on peut peut-être le doser comme on veut, quand on le fait soi même (suis-je bête !)3) les laits végétaux : moi le souci que j'ai eu, c'est pour filtrer. La galèèèèèèèèèère ! Ça ne coule pas, il faut toutouiller pour faire couler quelques gouttes et enlever du hachis végétal qui obstrue les parois. Genre tu gratouilles le filtre pendant 1 heure, c'est un peu foireux comme loisir. (oui, j'ai essayé quatre filtres différents pour le même résultat)4) le kombucha, je serais assez tentée mais j'ose pas. C'est trop vivant ce truc, j'ai peut que ça me dégoûte.

[Heartsless witch]

pour le sirop, oui, la recette que j'ai est vraiment super super simple à faire, ça demande peu de temps et en plus ça embaume la cuisine d'un parfum
d'orange/citron sucré c'est un pur délice (là j'ai acheté une bouteille en supermarché vite vite parce que j'avais d'autres choses à faire, et franchement le sirop est mauvais au possible
!)




pour le lait de coco, voilà, tu peux très bien mettre plus d'eau, avant ou après ta préparation de toute façon ça s'accomode comme tu veux ! et puis c'est beaucoup
moins dense que le lait de coco en brique..




les autres laits végétaux j'ai moyen accroché..en tout cas celui que j'ai essayé, pour filtrer j'ai juste utilisé une grosse grosse passoire en plastique (surement
plus feng shui qu'une en métal) et ce qui passait au travers je l'ai mixé...donc j'ai contourné un peu cette étape ^^




si ça t'intéresse je peux t'en envoyer un disque ? envoie moi ton adresse à mon adresse mail heartsless_witch@hotmail.fr et comme ça tu pourras essayer par toi
même...qu'en penses tu ? perso, je trouve ça très drôle comme texture !

merci pour tes commentaires et ton passage sur mon blog ! ça me fait toujours très plaisir !

[Leradinmasqué]

Hein quoiquoi que se passe-t-il?
Qqn trouve enfin que je dis pas QUE des conneries????
Bref je ne dirais qu'une chose sur moi "ça c'est du commentaire".  
(Attention don't feed the Radin ou bien on peut plus l'arrêter après "Et là, c'est le drame!").

Heu non + sérieusement merci pour les renseignements, ils me serviront sans doute si un jour je réessaye, ce que jspr mais même pas sûr pffff.
Mais c'est bien noté pour le riz, et surtout pour la noix de coco très bien!

En fait cela m'a permis aussi de clarifier un peu dans ma tête ce que je cherchais...
Pour le côté "nutritionnel", je garde la moitié jus de soja a priori, en particulier car c'est pratique d'en prendre sous cette forme pour moi, jspr qu'il sera faisable artisanalement (et buvable), et pour l'autre moitié, en fait je pense que le côté nutritionnel/alimentaire m'importe peu, vu les quantités relativement minimes! Si on veut manger du riz, ou si c'est du lait d'une autre céréale ou de noix, c'est aussi simple ou + simple de le trouver ailleurs et même en bcp + grande quantité... Un lait est l'aliment sous une forme différente en même temps, et peut donc avoir ses particularités nutritionnelles, mais non ce n'est pas très très particulier non plus j'ai l'impression...  
Alors donc ce que je cherchais c'est surtout quelque chose d'origine bio pour couper le soja et qui ait bon goût! (Et pas trop dur à fabriquer).

J'en ai profité pour refaire un petit suvol de Cfaitmaison, en passant j'ai aperçu un petit lien (que j'ai vu ici ) qui renvoie sur ceci qui est une page qu'on peut trouver... "surprenante!" quand on la lit  mais bon je passerai.
Alors mis à part cela (pardon j'aime trop relever les bugs, mais qui n'en a pas), ce site regroupe il semble bcp de choses bien intéressantes! Et bien expliquées dirait-on. Moi qui voulais aussi entre autres me mettre aux graines germées il y a un chapitre que je regarderai sans doute un jour qui m'expliquera plusieurs détails un peu clairement jspr, lol il y a des années aussi j'avais essayé, et aucun haricot mungo ne germait, ils restaient là juste mouillés, comme des cons pendant des jours...
Et j'ai vu que d'autres laits sont notés comme "très agréables au goût", comme les oléagineux (noix etc) ! Ha ben zut si j'aurais su! Au lieu de m'emm. avec le riz dégueu...
Alors je reverrai tout ça un jour jspr, ainsi que le lait de soja, et tout le reste (un jour!).

Et j'ai aussi re-jeté un petit coup d'oeil à ce blog ici-même et je le trouve bien cool à lire, lol j'aurais même aimé taper un peu l'incruste pour commenter plusieurs sujets qui m'intéressent mais je n'aurais pas trop le temps, tant pis..............

Et puis heu oui tu avais tt-à-fait eu raison je pense d'être étonnée pour le truc du soja en fait!
En effet, si c'était aussi automatique et aussi efficace, a priori je pense que ce serait un peu + connu et + pratiqué, car on le remarquerait facilement, et c'est le genre de choses que les gens recherchent volontiers, et normalement ce n'est pas très dur à faire.
Et pourtant en même temps je l'ai bien vu clairement.
Juste pour le préciser, je ne cherche pas ce genre d'effets particulièrement non plus loin de là je ne cours pas spécialement après des biscotos, mais parfois aussi si des choses viennent en surplus on ne dit pas non! :D
Alors en y ayant repensé (pcq quand même ça m'intéresse un minimum de savoir ce qui se passe), pour l'instant je pense que oui c'est sans doute une addition, comme je l'avais un peu supposé. Le soja seul peut faire un peu peut-être, mais pas autant que dans mon cas, je ne suis pas devenu Hulk mais c'est une différence bien nette (même si elle ne se voit pas énormémet à l'oeil dans mon cas), et cela alors je ne fais pratiquement aucun sport depuis un bon moment.
Alors oui ce serait une "addition" avec ce que j'appelais "autres trucs" (sur lesquels je ne m'étale pas trop!), tout seuls ceux-là ont déjà un peu cet effet en fait je le savais depuis longtemps, depuis des années, mais avec le soja c'est multiplié par 3 ou 4.
Voilà heu lol.
Je respecte la médecine oui vraiment... Mais elle a bcp d'imperfections aussi (pour ne pas dire autre-chose), et ils ignorent plein de trucs, enfin toi-même tu dois penser un peu comme ça aussi a priori, dès qu'on se penche un peu sur les alternatives "naturelles" ou l'alimentation, on se dit "haaaa????".
Et volà moi un péquin moyen qui sort de nulle-part je découvre des choses comme ça un peu par hasard hop. Qu'on n'entend jamais dire ou enseigner (à ma connaissance), c'en est presque comique.

Un grand geste du bras pour m'enrouler dans ma cape et je re-repars en courant dans l'apart en faisant tout tomber comme un con.
M.rde j'ai renversé un crucifix en pâte à sel, et j'ai glissé sur un savon en huile de graine du blucbluc des Andes ouf !! Hé ho on a essayé de trucider un encapé innocent!
(Essayez donc de courrir avec ça je voudrais bien vous y voir c'est la 3ème porte que je me prends cette semaine je compte même pas les lampadaires).
BONGGG !!!!!!!!!! (Trop tard).

[Leradinmasqué]

Salut heu c Leradinmasqué du forum Freetruc!
Heu pardon chère "voisine" je suis content de voir qqn qui a essayé les laits végétaux! Est-ce possible d'avoir des nouvelles?
Car en effet moi j'ai laissé tomber pas les produits laitiers mais le lait oui. Je carbure à moitié lait de soja/ moitié lait de riz ou de noisettes, 5 litres/semaine peut-être. Le lait de soja tout seul finissait par me dégoûter, et puis en avoir bu trop comme ça heu... petits "troubles" lol, mais faire moitié/moitié impec.

Et en passant ça me réussit pas mal, en particulier le lait de soja est très "étonnant", il a des effets bien particuliers sur les muscles lol, on devient musclé sans rien foutre, une petite heure de marche pour aller faire sa vie et on devient dur comme du bois avec les mollets en acier trempé. Et puis on le sent, qu'on a de la force en +, sans faire de muscu rien, les objets deviennent légeeeeers lol.
C'est ce que j'ai constaté sur moi-même en tant que cobaye, c'est clair et net. Mais pas sûr que ça fontionne avec forcément tout le monde, car je fais aussi 2 ou 3 autres petits trucs "bons pour la santé" dirons-nous, qui peut-être qui sait, maximisent ou bien sont une condition supplémentaire importante pour obtenir ces effets assez dingues franchement du soja.
Equivaut à 2 h de sport/jour lol. Enfin ne remplace pas forcément à tous les niveaux bien sûr, glycémie, vieillissement, beauté, fonctionnement du coeur, etc...

Mais 5 litres/semaine, faut se le porter, le trimballer, aller l'acheter, et le payer et parfois un peu cher oui...! C'est pour ça aussi que je prends le moins cher le lait de riz, depuis peu je me suis dit au diable les varices et je prends même celui de noisette à coups de 3 euros le litre.
Parait aussi, d'après certains, que, même si ce n'est pas indiqué, et même dans le bio, il y a du traficotage, dans ces trucs qui se gardent des mois ou des années comme ça. UHT, sous vide, atmosphère conditionnée, pasteurisation...... Mouiiiiii..... Peut-être que si je faisais l'expérience comme eux, j'arriverais à garder à température AMBIANTE des aliments de toute sorte pendant 1 an, 5 ans, 10 ans, sans être attaqués par d'autres amis que la toxine botulique, ni se dégrader tout seuls par vieillissement. Même qu'ils trempent dans leur jus et tout. Peut-être... Enfin dtfaçon je vais pas essayer j'ai pas le courage. Comme avait dit qqn sur internet un jour à ce sujet "10 ans ça fait peur". Enfin trève de parano.  
Et puis le faire chez soi peut être + écolo niveau emballages, transport en camion, etc (quoique! pcq il y a aussi les économies d'échelle importantes sur le temps gagné et libéré pour faire autre chose de +++ écolo si on y consacre sont temps, comme c mon cas du moins j'essaye, enfin bref).

Enfin voilà je serais pas contre le faire aussi chez moi, j'avais fait 2 essais avec le lait de riz, le premier avec du riz blanc basmati (->"naturellement parfumé"), heu c'était dégueu mais vraiment dégueu, je crois que c'était à cause de ce que c'était du riz de cette sorte, parfumé. 
Par contre avec du riz bio semi-complet déjà c'est mieux, le goût est bon au niveau "goût de l'aliment". Mais toujours fade par contre, et + l'impression de boire de la flotte qu'autre-chose. Comment faire pour le faire rapprocher de ceux du commerce...? Ils le font tremper/macérer+ longtemps je crois, ce qui produit des réactions qui produisent des sucres rapides, ce qui donne aussi le bon goût (si on l'aime)... On n'a pas trop la possibilité de le faire chez soi ce truc j'ai l'impression, c'est un processus qu'il faut suivre comme un vrai chimiste j'ai cru avoir compris en lisant qqpart.
Et puis j'avais vite laissé tomber, comme souvent, je veux faire ci et ça et puis...
Enfin si tu as réussi à faire des laits végétaux avec un bon goût je serais très intéressé personnellement de lire la suite. :)
Comme tu as l'air de savoir y faire (enfin + que moi en tt cas).
MA QUELLE ARTISTE !
Je pense reconnaître aussi que tu avais lu le même site que moi en particulier, cfaitmaison je crois oui.Sinon moi juste pour préciser, je m'en sers pour manger des biscuits avec, ou du muesli, ou du petit déj tout bête, avec du pain et du beurre...
(Je mange bcp trop sucré je crains :D ).

En tt cas je suis content de voir qqn qui est avec le bio aussi, et qui il semble, connaît un minimum le sujet et le fait "sérieusement", car en effet c'est sérieux ce truc!! Enfin heu dans le sens "valable" bien sûr, pas dans le sens "il faut se prendre au sérieux"... C'est jamais que de la bouffe. Enfin la bouffe c'est peu et bcp à la fois, c'est une des bases principales de la vie dans tous ses aspects, je ne sais pas ce qui ne peut pas être influencé par l'alimentation, qu'on me dise si on trouve.
Enfin la "vie", la mort, si tu préfères, heuuu ou la semi-vie comme les zombies, ou Draculaaaa (je m'enroule dans ma cape noire, et repars en courant).    

[Heartsless witch]

hihi...

ça c'est du commentaire

Alors pour te répondre, le lait de riz, celui que j'ai fait je ne l'ai pas aimé, par contre mon plus ou moins mec a rajouté du sucre de la cannelle et je ne sais quoi et a trouvé ça super bon (moi
je n'ai pas aimé son mélange).. sur le site cfaitmaison, effectivement que j'affectionne tout particulièrement, elle précise que le goût du lait de riz fait maison n'est pas le même du tout que
celui du commerce..et que le fait maison n'est pas forcément agréable au goût.

Pour le lait de coco, alors là, un pur délice, la recette originale était un peu trop aqueuse à mon goût, j'ai donc refait une série avec moins d'eau, j'ai aussi mixé la coco avant de la filtrer,
ça m'a donné un lait plus onctueux, plus goûteux, et drôlement délicieux ! en plus je récupère de la graisse de coco (pour cuisiner ou pour mes cosmétiques) de la coco râpée pour mes savons bref,
pas de pertes et que du bonheur !

pour le lait de soja et ses propriétées, tu m'étonnes en me disant que tu as constaté une augmentation de ta masse musculaire, mais qui sait après tout, je n'en bois pas assez pour savoir...

ravie que tu sois passé sur mon blog, et puis attention à ne pas t'accrocher ta cape dans un coin de qqch en repartant...manquerait plus que tu fasses tomber un article ou deux

[Carton]

Ouf !! Tu chômes pas, dis donc !

[Lyjazz]

Ah, tiens, justement j'avais bien envie d'essayer...Tu m'enverrais un disque de kombucha ? Je ne sais pas sous quelle forme ou contenant, et contre frais de port, bien évidemment ?

[Heartsless witch]

la personne qui m'en avait envoyé l'avait fait par simple format lettre, avec des bulles, et en sachet avec un peu de liquide, je dois en envoyer à une personne qui m'en a demandé il y a
pfffffffffff un bail, donc pourquoi pas faire un double envoi

Il me faudrait ton adresse, envoie la moi ici : heartsless_witch@laposte.net