J'ai découvert que je suis flexitarienne

J'aime bien lire des histoires et des idées alternatives sur le net, la blogosphère quand on cherche un peu, regorge d'idée et de gens originaux qui ont testé différentes choses... Il y a quelques années, j'ai passé un peu de temps à récupérer dans les poubelles du supermarché où j'habitais et y ai récolté plus que nécessaire de la nourriture encore mangeable (un ptit article de la plus grosse prise d'ailleurs) ça s'appelle le glanage... et j'ai découvert un article sur des voyageurs un peu particulier...

Du sable dans l'océan est un projet de trois jeunes qui sont partis faire le tour du monde sans dépenser d'argent... en faisant du stop, du couchsurfing, du glanage, bref.. une intéressante épopée à suivre sur leur blog.

Et puis... Un site qui me fait penser au merveilleux blog de Raffa - maintenant à l'abandon mais qui regorge d'infos et de techniques intéressantes pour vivre au quotidien avec moins d'impact écologique... Elle avait d'ailleurs crée avec d'autres personnes un fascicule avec des recettes pour faire le grand ménage chez soi à base de vinaigre, huiles essentielles et autres composants non chimiques (à télécharger, diffuser en cliquant sur l'image)

Donc, on en revient au blog de Pigut, que j'ai découvert parce qu'elle a inscrit un sympathique commentaire sur un des derniers article que j'ai écrit.. et j'aime bien découvrir de nouveaux blogs par ce biais.. c'est toujours un plaisir de lire vos commentaires (n'hésitez pas en mettre PLEIN) bref, son blog est un petit concentré ouvert d'esprit d'alternatives "comme j'aime bien".. je l'ai pour l'instant survolé, mais cela m'a permis de découvrir un autre site avec uniquement des recettes végétaliennes VeganWIZ...

Plein de recettes intéressantes, la possibilité de participer au blog en devenant un Veg-chef et proposer ses recettes... pour le coup, je vais tester la recette du plum-cake pavot citron.. bon, je n'ai pas de yaourt de soja et je veux tester ma poudre "no-egg" qui remplace les oeufs.. donc je vais faire un magi-mix de tout ça, la recette de base ici et peut-être bientôt la recette testée...

Sur le site, j'ai trouvé une excellente idée pour le gomasio (ce mélange de sel, algues et graines de sésames) un peu améliorée, et surtout l'idée de le mettre dans un moulin à poser sur la table... miam miam clic là pour voir ça..

Sinon, dans la vegan attitude, je vous reparle aussi des vidéo drôlement maléfiques de

Qui cuisine végétalien avec un soupçon (tellement léger) de Black Metal, c'est à mourir de rire et franchement les recettes ont l'air bien sympathique.. et puis.. la déco de sa cuisine me fait pas mal rêver !! ohoui ! un clic sur son logo et vous atterirez sur sa chaîne youtube.. et sinon il a un site aussi

Parce qu'en cuisine il y a toujours des ingrédients qui nous restent sur la table.. là je me suis retrouvée avec des blancs d'oeufs... qu'en faire qu'en faire ??

Un ptit coup d'oeil sur internet et je me décide pour une tentative de gâteaux / cupcakes.. et comme il fallait bien leur ajouter uquelque chose de particulier, j'ai pris le parti de les colorer en bleu !

Pour les ingrédients, j'ai tout simplement monté les blancs en neige et ajouté le colorant alimentaire

C'est beau !!! ensuite, j'ai ajouté des amandes en poudre (au feeling), du sucre (40 gr par blanc d'oeuf), du beurre fondu (40 gr par blanc d'oeuf) et de la farine (20 gr par blanc d'oeuf) et on touille

Mise en moules..

Avant / après cuisson

Et puis vient le moment le plus fun, la décoration !

En faisant des recherches sur internet, on croise des merveilles de créativité et de doigté, mais avant de réussir d'aussi jolis (et futiles) glaçages, il faut s'entraîner.. quelques ptites idées et jolies choses :

Ici, j'ai fait fondre du chocolat, j'ai ajouté du colorant noir (ben oui, on en a commandé pour mon homme velu et ses pâtisseries "Desperate Cookies") alors j'en profite pour découvrir un peu ce que ça rend ! et c'est plutôt convaincant malgré nos deux premiers essais plutôt catastrophiques !

Et un spécial Coffin Rock ! héhé

Les liens pour l'inspiration :

Que fait-on chez la sorcière lorsqu'une soudaine envie de gâteau se fait sentir en milieu de soirée ?

Et bien.. une fouille de placard et une mise en situation d'ingrédients.. qui donnent un gâteau plutôt étrange mais presque vegan et quand même pas mauvais du tout ! (sans oeufs, sans lait)

La recette ?   à l'instinct et au hasard

  250 gr de farine

  125 gr de sucre

  60 gr de beurre demi sel fondu

  de l'infusion d'érable

  des amandes en poudre

  du chocolat concassé

  deux caramels au beurre salés coupés en morceau

  un peu de bicarbonate de soude et de levure

Cuisson environ une demi heure à mi flamme...

Et après l'avoir démoulé et laissé refroidir sur ma vieille assiette fraîchement requinquée, je déguste avec le reste de tisane d'érable.. la texture est étrange, mais c'est terriblement bon !!

Normalement les tranches panées se connaissent sous le nom de Wiener Schnitzel littéralement les ptites tranches de Vienne.. originaire d'Autriche ça se mange très fréquemment en Allemagne et en Suisse.. j'ai toujours adoré ça, parce que la panure et moi.. c'est une longue histoire d'amour !!

Quand on est partis en tournée germanique l'an passé, il y a eu un soir où l'on a pu en manger, comme j'avais fait demander des repas végé durant tout le séjour j'ai eu l'occasion de goûter une version un peu spéciale de cette spécialité !

A savoir des tranches de fenouil panées et servies pareil, avec des nouilles.. Cet après-midi, soudain, j'avais envie d'en re-manger...

j'ai donc acheté le nécessaire qui complétait ce que j'avais déjà à savoir :

un fenouil
des oeufs (bien entendu de poules élevées en plein air..)
de la panure

de la farine

J'ai coupé mon fenouil en tranche (enfin à peu près quoi..) et je l'ai mis dans de l'eau bouillante quelques temps pour qu'il soit fondant (à l'oeil et au pif -- parce que je sais souvent quand les choses sont cuites à leur odeur).

Je les ai passés sous l'eau pour les refroidir.. ensuite je les ai roulés dans la farine, puis dans les oeufs (2 oeufs ont eu leur coquille maltraitée durant la réalisation de cette recette) qui étaient un peu assaisonnés (herbes de provence, un chouill' de sel et un chouill' de poivre) pour finir par les rétamer dans la poussière de pain...

Avec le flash c'est pas beau et sans c'est flou...
(surtout ça ressemble à rien comme ça...)

J'ai fait chauffer de l'huile de tournesol (et pas l'huile d'olive, je ne me la surjoue pas, et surtout en Suisse on utilise plus l'huile de tournesol et j'en aime bien le goût !) dans une poêle et j'ai fait revenir mes tranches et morceaux..


En général on déguste avec des coquillettes, mais je n'en avais plus alors j'ai pris ce qu'il me restait... Quelques rondelles de citron (que je mange entièrement, j'adore ça !). Il me restait une fin de tube de mayonnaise ramenée d'Helvétie alors j'en ai profité pour en venir à bout et retrouver le maximum de saveur *de là-bas*

C'était très franchement un pur délice ! la texture du légume se prête parfaitement à ce genre de fantaisie !!

J'aimerais quand même essayer une version totalement vegan, donc sans oeufs, histoire de voir ! il va falloir que je me renseigne voir comment on peut faire tenir la panure sans les oeufs..

Ce n'est pas souvent que j'ai l'occasion de rentrer en ma mère patrie (haha), alors lorsque les évènements me précipitent dans la neige glacée de mon canton d'origine, je ne peux m'empêcher de ramener dans ma tanière française un peu des odeurs et des goûts avec lesquels j'ai grandi...

Ca me permet des petits déjeuners merveilleux et tendrement mémorieux..

Comme ce matin, où je me suis régalée de zwiebacks au fitovit et au cottage cheese, de zwieback de confiture de cynhorodon et même de zwieback avec du miel mélangé à de la pâte d'amande... uhm.. miam miam !

  Et si vous n'avez rien compris à ce que je viens d'écrire, c'est pas très grave

les zwieback sont une sorte de biscotte environ mille fois meilleure que n'importe qu'elle biscotte, le fitovit c'est comme le marmite anglais, une pâte de levure de bière qui est trop bonne... le cottage cheese c'est des ptites boulettes de fromage frais, et c'est délicieux... quand au cynhorodon, c'est la confiture de gratte-cul...

Je n'avais pas un très grand budget, donc j'ai du minimiser les achats.. j'ai pris des VRAIES chips au paprika, et en voyant le nombre de tournesol partout sur emballages et étiquettes, ça ne m'étonne plus que ça soit ma fleur préférée.. j'ai repris des flocons d'avoine, même si ça se trouve sans souci en boutique bio ici..

Cette année, j'ai craqué et j'ai pris des tubes de moutarde et de mayonnaise, juste les meilleures que j'ai goûtées à ce jour... ma ptite chaplinette m'appelle dans le magasin pour me montrer qu'il y a des vermicelles de marron et que c'est trop bien, alors je lui ai montré que j'en avais déjà mis dans mon panier ^^

J'ai pris pour goûter de la mousse de raifort en tube.. curieuse de voir ce que ça donnera... je salive d'avance de ce gros pot de séré.. une sorte de euhm, crème fraîche-yaourte je ne saurais dire, qui est juste mortellement délicieux avec une banane écrasée bien mûre et de la cannelle... (toute mon enfance qui me remonte aux papilles rien que d'y penser)

Et puis du vrai sucre roux ! des ptites carottes en massepain pour les gâteaux à la carotte et des fruits secs...

Ca peut sembler un peu chauvin sur le coup, mais mine de rien, vivre dans un pays où l'on a grandi qu'un week end sur deux et la moitié des vacances, fait part souvent d'un manque cruel de nourriture habituelle.... et ça me fait tellement plaisir de voir un peu dans mon frigo et dans mes placards ce que je connais...

J'ai testé aussi un poivre aux fleurs et un mélange de curry... les boîtes étaient jolies les mélanges plein de couleurs !

Cela fait plusieurs années que j'ai envie d'un service à thé rouge à pois blanc, je veux les tasses en porcelaine, celles qui font ce petit bruit si particulier quand on pose les tasses dans les soucoupes.. comme je ne trouve pas ce que je souhaite, je finirai sûrement par repeindre un service à thé acheté en brocante.. en attendant, j'ai craqué cette fois-ci sur THE théière trop belle ! avec son bec verseur qui ne met pas une goutte à côté ! elle est trop chou.. et surtout remplacera la mienne actuelle qui est en fonte et qui rouille !!!

Et je termine sur une création qui n'est pas suisse... puisque j'ai une nouvelle planche à découper qui est juste trop belle !

A Tooloose, sur le ptit marché de no-hell, il y avait un mec qui sculpte le bois... et de ciseaux en copeaux, un projet est né ! De ses doigts habiles et de mon imagination fertile et née la planche à découper avec des têtes de mort et une grosse chauve-souris ! et franchement c'est trop la méga classe !

Dans la longue liste des trucs que j'aime faire, y'a la cuisine...

Et puisque j'ai eu l'opportunité de cuisiner pour une 15-20 aine de personnes durant 9 dîners de midi consécutifs j'ai même découvert que ma cuisine plaisait beaucoup... voire beaucoup - BEAUCOUP...

trop cool, parce que c'est bon pour mon moral, mon égo et pour le challenge que ça a généré dans ma tite tête !

  Parce que cuisiner pour un groupe de gens, en se donnant le but de :

ne pas faire plus de 2 "poches" de déchets par repas

acheter le maximum des produits au marché (sans prendre les millions de sacs qu'ils veulent vous donner)
ne pas cuisiner de viande

et en plus le tout sans gluten...(pour cause d'une personne allergique)

c'est un sacré défi !

au menu ils ont donc pu goûter (entre autres) :

Crumble de courgettes

Risotto aux poires et aux champignons

Chili sin carne

  (j'ai enfin pu essayer le hachis végétal de sojasun ! que j'avais vu pour la première fois ici et c'est un sacré succès !) 

j'ai cuisiné deux fois du thon, pour la terrine de poisson (une recette apprise quand j'étais ambassadrice tupperware et que j'adore)

et ma spécialité ultime le riz à la sauce au thon (mon plat secret dont je ne dévoile pas la recette...)

Et puis comme je voulais leur faire découvrir des choses végétariennes que je trouve trop bonnes, il y a eu aussi :

  Le sauté de protéines de soja aux champignons

 Du jambon végétal fumé... ça ça a vraiment piqué les curiosités... et tous ceux qui ont osé goûter ont aimé... (présenté ici avec de la ricotta achetée au marché... et la ricotta...mmmmmmmh qu'est ce que c'est délicieux !)

J'aurais pu leur faire mes ptits champignons vénéneux... mais je n'ai pas pris le temps de les préparer

Pour les desserts, ils ont pu apprivoiser leurs palais à :

mon truc bizaroïde - dessert presque parfait - de banane et perles de japon - dont j'ai parlé ici

un tiramisù au speculoos - une pure tuerie !! mon dessert piqué à mon cooking-friend...et franchement... à tomber par terre !.. d'où ma découverte du nom de ce dessert... quand on y goûte, c'est tellement bon qu'on chute... donc il faut quelqu'un pour vous tirer debout... tirami-sù...si si..

et ils ont découvert mon premier clafoutis de toute ma vie... aux cerises... sans gluten et avec du lait végétal... délicieux.. ça m'a directement ramené en enfance et aux clafoutis de ma maman...

Il y avait l'anniversaire du monsieur qui organisait la rencontre, donc je n'ai pas pu m'empêcher de leur faire un gâteau aux noisettes et au chocolat... évidemment en forme d'à peu près tête de mort...

et je leur ai fait des maki aussi !

Ca fait un ptit moment que ça me titille d'en préparer, mais tous les sites préviennent de oh combien c'est difficile... alors j'hésitais un peu... et puisque je suis téméraire, et bien j'ai préféré prendre le risque de rater un repas pour 18 personnes que de tester chez moi tranquillement... et franchement ! c'est hypra simple ! faut juste chopper le coup de main qui n'est pas très difficile à attraper... et en avant la roulotte !!

Le tout c'est d'être organisée et d'avoir de l'imagination pour savoir quoi mettre à l'intérieur !

On prend une feuille de nori, on la pose côté mat contre nous... on met le riz..

On ajoute ce qu'on veut dedans... ici il y a du tzatsiki, des lamelles de concombres et des tomates

On se concentre, on souffle et on roule.. et puis avec un couteau très bien aiguisé on découpe les parts...

Et on recommence jusqu'à ce que les plats soient plein...

Du coup j'en ai refait chez moi, toute seule, et aussi avec des amies... tout le monde a essayé, tout le monde à rigolé et finalement on s'est toutes régalées....

so..maki makes me happy ! et les gros couteaux aussi !

Depuis la ronde des anniversaire, j'ai rencontré Lalie Enchantée qui habite pas loin de chez moi... et du coup on se voit de temps en temps, on débute une rencontre-amitié et ça fait bien plaisir !

La semaine dernière on a passé une journée ensemble, et entre tricot, madeleine faites par la miss, découverte d'enfants, on a aussi fait un barbeuk (mi-carnivore mi-végétarien) et surtout j'ai récupéré du kéfir !!

Depuis le temps que j'en voulais ! Lorsque je ne sais plus qui (....) m'avait envoyé du kombucha, elle m'avait mis aussi du kéfir, mais avec les déménagements ça s'est perdu....

Le kéfir c'est des ptites graines un peu gluantes qui sont des levures et des bactéries, utilisé depuis des générations dans les pays d'orient on peut le faire avec de l'eau, du thé, du lait... A chaque tournée, c'est comme le kombucha, on en a en plus parce que ça se multiplie.

On lui attribue pas mal de vertus curatives, et en gros c'est un truc bon pour la santé à consommer quotidiennement...

Ca ne revient pas cher à fabriquer, il faut juste quelques ingrédients de base, comme de l'eau, des figues et tout autre fruit que l'on a envie d'ajouter !

Du coup, hier, me voici à la quête dans tout st'mich' de figues (et de m'énerver au bout de la 6e épicerie ou supérette parce que personne n'en avait...) j'en ai finalement trouvé dans une épicerie arabe !

Alors pour le kéfir, selon la recette de l'Amélie-mélo c'est tout simple :

  1 litre d'eau du robinet

  entre 80 et 100gr de sucre

  2 tranches de citron

  3 figues

ajouter les graines de Kéfir, laisser dans un pot pour environ 24h (au moins jusqu'à ce que les figues remontent à la surface).

Puis filtrer en mettant en bouteille, garder les graines pour une prochaine tournée (les mettre dans un bocal avec de l'eau et hop au frigo). Et avec les citrons et les figues pour ne pas les jeter, les mettre dans un sandwich avec du fromage c'est hyper bon..

Si on veut une boisson vraiment pétillante on peut laisser la bouteille au soleil une journée.. bon, moi il faut que je fasse la ninja sur mon toît pour atteindre le soleil, mais je testerai !

En attendant, mon kéfir ne sent pas la même chose que celui d'Amélie, il est plus jaune aussi (peut-être parce que j'ai ouvert les figues au couteau ?) en tout cas il a un goût très fruité, il est légèrement pétillant, un peu trop sucré à mon goût, mais délicieux ! je suis vraiment contente !

Bon, on checkant un peu les divers sites je me rend compte qu'ils mettent plutôt 2CS de sucre, donc je vais y aller molo....

Je vous redonne le lien du site C'est fait maison que je trouve toujours aussi bien fait, et qui, entre autre donne plein d'informations sur le kefir ainsi que plein de recettes différentes ! jetez-y un oeil, vous serez surpris par la mine d'informations que vous découvrirez !

Ah oui, le kefir n'aime pas le metal (il n'ira pas au Hellfest...uhuh) donc cuillère en bois et passoire en plastique......

Et puis pour le plaisir, une petite photo de Lalie et moi en train de tricoter avec les chapeaux fabriqués pour nos anniversaires respectifs par Ar Faltazi !

Merci Amélie !!!